[고추잡채] 생생정보 황금레시피

 

< 고추잡채 레시피>

 

-재료 : 청피망 2개, 홍피망 1개, 양파 1개, 소고기 안심 100g, 마늘 2알, 대파 흰 뿌리 1/4쪽 

- 양념 : 청주 1/2큰 술, 간장 1/2큰 술, 굴소스 1큰 술, 후추가루 1/3큰 술, 식용유 2큰 술, 참기름 1/4큰 술, 고추기름 1큰 술

 

- 고기 밑간 : 감자전분 1/3큰 술, 달걀 흰자 2큰 술, 청주 1/2큰 술, 후추 약간

 

1. 소고기 두께는 0.3cm, 길이는 6cm 길이로 채를 썰어준다.

2. 썰어논 고기에 청주 1/2큰 술, 후추 약간, 감자전분 1/3큰 술, 달걀 흰자 2큰 술을 넣고 조물조물 버무려 준다.

3. 달군 팬에 식용유 1큰 술을 넣은 다음 버무려놓은 고기를 넣고 핏기가 가실정도로 먼저 초벌을 해주고 그릇에 덜어 완전히 식혀준다.

4. 고기가 식을 동안 채소는 청피망 2개, 홍피망 1개, 양파 1개를 두께 0.3cm 길이 6cm 정도의 동일한 크기로 잘라준다.

5. 식용유 2큰 술을 두르고 편으로 자른 마늘 2알과 대파 흰 뿌리 1/4개를 넣고 강한 불에 노릇노릇 색이 살짝 변할 정도로 1분간 볶아준다. 

6. 색이 살짝 노릇노릇해지면 청주 1/2큰 술을 넣고 바로 뒤집개로 저어준다.

7. 채썰어 준비해놓은 청피망 2개, 홍피망 1개, 양파 1개, 소고기 안심 100g을 한꺼번에 넣는다.

8. 30초 정도 살짝 버무려놓은 다음 간장 1/2큰 술, 굴소스 1큰 술을 넣고 강한불에서 3분에서 5분간 볶아준다      

9. 불 끄기 직전에 고추기름 1큰 술을 넣고 30초간 볶아준다.

10. 불을 끄고 참기름 1/4큰 술을 넣어 살짝 섞어준다.